误解一,葡萄酒年份越长越好。其实,99%的葡萄酒都经不起长时间的储存,一两年内饮用最好,时间长了的酒就会过了最佳饮用期,氧化变坏了。
误解二:酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。只有符合自身的葡萄酒才是最好的。
误解三:酒杯越贵,越能烘托出酒香。其实不然,好的酒杯不止要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄,因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。
误解四:适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。
误解五:法国酒是最好的。但是评价好酒的标准并不是以国家来衡量的,世界上还有很多地区的都能酿造出高品质的葡萄酒,比如智利、澳大利亚、美国、意大利、西班牙等。如果仅限于法国酒,而不尝尝其他国家的好酒,你将少了许多口福。
误解六:喝红酒吃肉,喝白酒吃鱼。这未免太武断了。中国菜系博大精深,作为红酒配菜来讲,不是一两句话就能概括得了的。迄今发现,白葡萄酒能搭配绝大多数中国菜,而惟有海胆不适合配红酒。
误解七:红酒兑雪碧。《夜宴》上映后,冯小刚导演说:“我想拍这么一个电影,现在中国有钱人迅速分化成两派,一边是海归派,一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房;本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝红酒加雪碧,这海归派说,欧洲人研究了几百年,最难的事就是从红酒里把这糖份给提出去,结果咱们中国同胞都给兑回来了”。 如果你觉得不够甜,干脆换一瓶甜白葡萄酒;如果你觉得过浓烈,可以换一瓶酒精含量低一些的——其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了,通常只有12%-14%。红酒兑雪碧,白白糟蹋了一瓶好的红酒。
误解八:葡萄酒就是红酒。很多人习惯把葡萄酒误称为红酒,实际上红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。
误解九:挂被=好酒。“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现密集的“酒腿”。总之,挂杯的酒不一定是好酒,但好酒一定挂杯。